На 6 порций:

• 1 ст л растительного масла
• 1 большая луковица, крупно порезанная
• 6 стручков кардамона
• 1 ст л семян горчицы
• 1 ст л семян тмина
• 1 палочка корицы, поломанная пополам
• 1 зеленый чили, очищенный от семян и порезанных мелко
• 5 см кусок имбиря, очищенный и мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 3 средних картофелины, очищенные и порезанные на 4 части
• 1/2 упаковки кокоса
• 50 гр  молотого миндаля
• 600 мл овощного бульона
• 110 гр стручков зеленой фасоли, подрезанной с обоих концов
• 110 гр кабачков цуккини, порезанных
• 50 гр  подсушенных зерен миндаля
• листья кориандра для украшения

Даже если вы большой приверженец мяса, вы не сможете устоять перед этим ароматным блюдом !

 

1. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук, готовить 2 мин, затем добавить стручки кардамона, горчицу, тмин и палочку корицы. Перемешать и оставить на 2 мин, пока семена горчицы не начнут потрескивать. Добавить чили, имбирь, чеснок и куркуму, перемешать.

2. Добавить картофель, перемешать. Добавить кокос и миндаль, еще раз перемешать. Влить бульон, довести до кипения, затем тушить 10 мин. Добавить фасоль, цуккини, и готовить еще 5 мин до готовности картошки. Добавить еще немного бульона, если смесь станет слишком густой.
Посыпать подсушенным миндалем и кориандром и подавать.

• 200 г грибов сушеных
• вода

Грибы снова залейте холодной водой (2 л на 100 г грибов), оставьте часа на 3 и отварите в той же воде.Набухшие грибы варить в той же воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Готовый бульон процедить, а грибы промыть для удаления остатков песка. Вареные грибы ввести в суп за 15 минут до конца варки.

Примечание. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.