На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л порезанного тимьяна
• 4 ст л оливкового масла
• сок 1 лимона + лимон
• 2 рыбных стейка х 200 г, например, тунца или рыбы-меч

1. Раздавить чеснок и положить в большой плоский контейнер с 2 ст л порезанного тимьяна, 4 ст л оливкового масла и соком 1 лимона. Перемешать. Положить в маринад рыбу. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и поставить в холодильник на 20 минут.

 

2. Вытащить рыбу из маринада и поджарить в разогретой сковороде по 4-5 минут с одной стороны. Порезать еще один лимон на кусочки. Первернуть рыбу и смазать небольшим количеством маринада и положить на каждый кусок рыбы по кружочку лимона. Продолжать готовить 3-4 минуты или до готовности.

• Свинина - 2500 г, 
• сало свиное - 200 г, 
• лук зеленый - 150 г, 
• вода - 150 г, 
• вино белое сухое - 200 г,
• молотый черный и красный перец, 
• соль.

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на та-релку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.