Пропорции для начинки произвольные, по вкусу. Из сухих, предварительно отваренных, затем обжаренных в растительном масле грибов (или из свежих) приготовить начинку, смешав их с мелко нарезанным и также обжаренным луком и тонко нашинкованной морковью. Можно обжарить подготовленные грибы вместе с луком и морковью, по вкусу посолить, поперчить. Подготовить рыбное филе без кожи и костей, пропустить его через мясорубку. Добавить размоченный в грибном отваре мякиш белого хлеба или булки, соль и молотый перец по вкусу.

 

Пирог можно готовить из пресного или дрожжевого теста. Раскатать из теста тонкую лепешку, положить на смазанную маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями. Ровно разложить начинку из рыбного фарша, поверх нее - грибы. Еще слой рыбного фарша и сформовать полуоткрытый пирог. Выпечь на среднем огне до полной готовности, пока из отверстия на пироге не перестанет выходить пар.

Поверхность горячего пирога смазать растительным маслом и подать горячим. По желанию фарш из рыбы можно предварительно обжарить и охладить, отцедив от излишнего масла.

Песочное тесто:
100 г муки,
50 г масла,
35 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
1 желток

Бисквит:
3 яйца,
75 г сахара,
4 ст. л. воды,
125 г тертых орехов,
30 г порошка какао,
1ст. л. крахмала,
2ст. л. клубничного джема.

Творожный крем:
400 г жирного мягкого творога,
сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона,
100 г сахара,
15 г желатина,
500 г клубники,
1/2 л сливок.

Просеять муку, кусочки масла, сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто,завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 20 мин. Корж охладить.
Творожный крем: Творог, сок и цедру апельсина и лимона, сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде. Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам, остальные размять вилкой. Размятую клубнику добавить в творожный крем.
Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешать с творожным кремом.
Украшение: 250г клубники, клубничное желе, рубленые орехи,
листочки мяты. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить торт клубникой. Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтковый крем и все осторожно перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30мин.
Бисквит охладить.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта,
промазать джемом, на него положить бисквит и надеть цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит,
поставить в холодильник на 3 часа.