• 500 г мяса без костей,
• 2 яблока
• 1-2 ст. ложки сливочного масла
• соль
• перец

Для соуса

• 1 ст. ложка муки
• 100 г молока
• соль по вкусу.

 

 

Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить, посолить и поперчить. У яблок удалить сердцевину и нарезать их тонкими кружочками.
Сковороду смазать маслом, на дно положить яблоки, а на них-мясо вперемешку с оставшимися яблоками, залить соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Соус. Муку обжарить до слегка кремового цвета и развести теплым молоком, чтобы не было комочков, добавить соль

• 700 гр щавеля
• 400 гр свеклы
• 2-3 свежих огурца
• 2 яйца
• 120 гр зеленого лука
• 2 стакана кефира
• 1 столовая ложка сахара
• укроп
• соль

Перебранный и промытый щавель сварить в подсоленной воде и охладить. Отдельно сварить свеклу целиком с добавлением уксуса. Полученный отвар охладить и процедить через сито, а свеклу очистить и нашинковать. В охлажденный отвар с щавелем положить измельченный и растертый с солью и яичными желтками зеленый лук, нашинкованные свежие огурцы, свеклу, добавить свекольный отвар, рубленые белки и взбитый кондитерским венчиком кефир.