• 2 стакана толченого миндаля,
• 1 стакан молока,
• 50 г сливочного масла,
• 2 стакана сахара. 

• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 50 г сливочного масла
• 175 г белых хлебных крошек
• 100 г голубого сыра Стилтон, раскрошенного
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 2 ст л петрушки, мелко порезанной
• 1 яйцо, взбить
• 2 куска х 450 г свиной вырезки
• 6 полосок бекона
• 2 ст л подсолнечного масла
• 2 ч л простой муки
• 100 мл кальвадос или сидра
• 300 мл куриного бульона
• 3 яблока Cox, порезанных на 8 долек

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить лук в половине масла. Смешать крошки, стилтон, цедру,сок и петрушку, затем добавить лук и яйцо.

2. Порезать оба куска свинины вдоль почти пополам, распластать. Наполнить начинкой по всей длине и закрыть. Растянуть бекон ножом, завернуть им свинину, Завязать веревкой, положить в форму и смазать 1 ст л растительного масла. Запекать 1 час, затем достать свинину и держать в тепле.

3. Для подливки поставить форму на плиту и добавить муку. Постепенно добавить кальвадос или сидр, бульон и тушить 5 минут.

4. Прогреть оставшееся сливочное и растительное масло и обжарить яблоки. Порезать свинину на куски и подавать с кусочками яблока и подливкой.