• 1 ч л растительного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 красный и желтый перец, очищенный и мелко порезанный
• 200 гр консервированных помидоров
• 85 гр банка консервированной фасоли, слить
• щепотка порошка чили
• 3 горсти свежего шпината
• 4 лепешки тортильяс, 20 см в диаметре

1. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук и перец на медленном огне до мягкости.

2. Добавить помидоры и фасоль, затем добавить порошок чили. Нагревать, пока соус не забурлит, затем снизить огонь и готовить 10 мин. Затем добавить шпинат к помидорам и фасоли и готовить, пока листья не завянут, около минуты. Снять сковороду с огня, проверить нужно ли еще приправить.

3. Уложить лепешки на доску, сверху положить начинку и завернуть треугольником.

ВАРИАНТ

Овощное чили

Шпинат и помидоры можно подавать без лепешек, в тарелке с кусками свежего хрустящего хлеба, чтобы собирать соки.

Грибы со шпинатом и помидорами

Положить 4 больших гриба с большими шляпками на противень, ножкой вверх. Сверху положить смесь с помидорами и шпинатом, закрыть фольгой и запекать 190 гр С в течение 15-20 мин.

НА ЗАМЕТКУ

Шпинат - хороший источник фолиевой кислоты и витамина Е, а также фитохимического лутеина, который помогает предотвратить потерю зрения при старении.

• 1 цыпленок
• 1 зеленый перец
• 1 красный и 1 желтый перец
• 1 луковица, нарезанная кольцами
• 1 небольшая головка измельченного чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка консервированных помидоров
• 1 чашка куриного бульона
• 1 банка сладкой кукурузы
• соль
• острый красный перец по вкусу