Для 2 порций вам понадобится

• 1/2 л пахты
• 6 ст. ложек сливок
• 1/2 лимона (сок и тертая кожура)
• 5 ст. ложек сахара
• 1 щепотку соли
• 7 листочков красного желатина
• 1 ст. ложку рапсового масла
• 500 мл сливок для украшения
• 250 г свежей или мороженой клубники
• 8 листиков мяты

Приготовление:
Пахту со сливками взбить в пену. Добавить лимонный сок,
тертую кожуру лимона, сахар и соль. Измельчить замоченный в холодной воде желатин и развести в кастрюльке на огне. Слегка остудить и размешать с пахтой.

Форму слегка смазать растительным маслом. Залить в нее крем и поставить в холодильник застывать. Выложить на охлажденный стеклянный поднос. Украсить слегка подслащенными взбитыми сливками, клубникой и листочками мяты.

На 4 порции:

• 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
• 450 г мелкого красного картофеля
• 450 г моркови, каждую разрезать вдоль на 4 части и нарезать на кусочки длиной 8 см
• 3 средних лука-батуна, очистить и нарезать на кусочки длиной 8 см
• 400 мл куриного бульона
• 1/2ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1 маленький пучок эстрагона

В 6-8-литровой огнеупорной кастрюле смешайте курицу картофель, морковь, лук, куриный бульон, соль, черный перец, тимьян, 1 крупную веточку эстрагона и 900 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45 минут, пока курица не потеряет насквозь свой розовый цвет.

 

Шумовкой выложите курицу на тарелку; снимите кожу Выложите шумовкой овощи в глубокую сервировочную тарелку, добавьте туда же курицу и 2 2 5 мл бульона из кастрюли (остальной бульон оставьте для приготовления другого блюда). Нарубите 1 ст. ложку эстрагона и посыпьте сверху.