• Свекла - 200 г,
• рыба горячего копчения - 100 г,
• огурцы свежие - 80 г,
• лук зеленый - 30 г,
• сметана - 50 г,
• яйцо - 1 шт.,
• уксус 3%-ный - 10 г,
• сахар - 5 г,
• зелень петрушки или укропа,
• соль.

Отварить свеклу, затем очистить ее, нарезать соломкой, залить водой, добавить уксус, довести до кипения и охладить.
Свежие огурцы очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать и слегка растереть с солью.
Положить в охлажденный борщ сметану, подготовленные огурцы и лук, заправить солью и сахаром.
При подаче в тарелку с борщом положить вареное яйцо, измельченную зелень петрушки или укропа, несколько кусочков копченой рыбы.

• баранина молодая - 2500г
• пук зеленый с головками
• чеснок с зеленым пером
• стебли базилика
• стебли кинзы
• стебли эстрагона
• стебли мяты
• соль
• перец
  

Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3-х часов (в нарезанном колечками луке с добавлением соли с перцем), нанизать на шампуры (отряхнув от соли, пряностей и лука) и обжарить над раскаленными углями, все время переворачивая. К кебабу подать пряную зелень, разложить ее на пучки, чтобы в каждом было по одному сорту зелени и по два стебля зеленого лука.