На 4 порции:

• 250 г ежевики
• 150 мл портвейна
• 1 ч л сахарной пудры
• 2 ст л белого винного уксуса
• кусочек холодного сливочного масла

Очень вкусный соус к запеченной утке и сезонным овощам.

 

1. Положить три четверти ягод в кастрюлю, остальное отложить. Добавить портвейн и сахар, довести до кипения. Затем снизить огонь и варить на медленном огне 10 мин до мягкости, помешивая.

2. Отставить в сторону и дать немного остыть. Затем протереть смесь через сито и вернуть в кастрюлю.

3. Добавить уксус и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить несколько минут, пока не загустеет слегка. Снять с огня кастрюлю и взбивая венчиком, добавить кусочки масла, взбить, пока оно не растает.
Подавать соус с запеченной уткой или дичью и сезонными овощами.

• Картофель 1 шт
• Лук 1 шт
• Смешанный фарш 350 г
• Овсяные хлопья 3 ст. л
• Мука 3 ст. л
• Яйцо 1 шт
• Молоко 20 мл
• Соль
• Перец
• Сушеный тимьян 1 ч. л
• Растительное масло 

 

Очистить и натереть на терке картофель и лук. Перемешать рубленное мясо с овсяными хлопьями, мукой, яйцом, картофелем и луком. Добавить молоко. Приправить солью, перцем и тимьяном. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Сделать котлеты. Обжарить в растительном масле. К котлетам можно подать краснокачанную капусту, шпинат, цветную капусту, а также картофельное пюре или салат.