На 4 порции:

• 2 толстых куска белого хлеба, срезать корки и порезать на 1 см кубики
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ст л оливкового масла, настоенного на базилике

1. Обвалять кубики хлеба в чесноке.

 

2. Нагреть масло и обжарить чесночные крутоны до золотистого цвета.

• рыба - 1000 г
• лук - 50 г
• молоко - 50 г
• булка - 50 г
• морковь - 50 г
• яйцо - 1 шт

 

Фаршированную рыбу готовят из крупных пород (щука, карп,
треска). Рыбу очистить от чешуи. Не делая продольного разреза, разрезать рыбу на крупные куски. Выбрать внутренности и острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с сырым луком и замоченной в молоке булкой. В полученный фарш добавить яйцо,
соль, перец. Заполнить фаршем куски рыбы. На дно кастрюли уложить кольца репчатого лука, ломти свеклы и моркови, на них уложить рыбу и залить холодной водой так, чтобы рыба была почти закрыта. Варить при открытой крышке 1-1,5 часа. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками моркови и залить процеженным соусом.