• 175 г простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)
• 75 г растительного жира
• 50 г коричневого сахара
• 75 г изюма
• 1 маленькое яблоко Брамли, очищенное и порезанное
• тертая цедра 1 лимона
• 150 мл цельного молока

1. Просеять муку, пекарский порошок, специи и щепотку соли в большой миске. Добавить жир, сахар, изюм, яблоко и лимонную цедру. Добавить молоко, перемешать, получится липкое тесто.

2. Разложить смесь по 6 смазанным маслом формочкам вместимостью 150-200 мл, накрыть кружочком пергамента и плотно накрыть фольгой. Поставить в большую кастрюлю или в глубокую форму и наполнить на три четверти кипятком. Готовить на огне 2 часа на медленном огне, подливая кипящую воду из чайника время от времени.

3. Аккуратно достать формочки из кастрюли и снять фольгу и бумагу. Перевернуть на тарелки и подавать, побрызгав патокой или заварным кремом.

На заметку

Можно приготовить 1 большой пудинг из ингредиентов в форме, вместимостью 1.2 литра. Смазать форму, добавить тесто, накрыть пергаментом и фольгой. Завязать веревкой и готовить на пару 2 1/2 часа.

• 2 кг натертой моркови,
• 2 кг тыквы кубиками 1х1 см,
• 0.5 кг мелко нарезанного болгарского перца,
• 2 кг помидоров и 250 г чеснока - на мясорубке,
• по 2 пучка мелко нарезать петрушки и укропа,
• 500 г растительного масла,
• 130-150 г сахара,
• 80 г соли,
• 100 г уксуса.