• 100 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. воды
• 100 г миндаля
• 150 г муки
• 6 ч. л. растворимого кофе
• 1/4 л горячей воды
• желатин
• 30 г конька
• 2 белка
• 1/2 ст. сливок.

Замесите тесто из масла, сахара, яиц, воды и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и стенки формы, после чего выпекайте в духовке около 15 минут.
Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать, а потом добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с сахаром, сливками и коньяком. Полученную смесь соедините с кофейным кремом и наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым миндалем.

• Баранина- 2000 г,
• лимон- 1-2 шт.,
• миндаль - 100 г,
• молоко кислое - 300 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Нанизать кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями.
Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать, не снимая мясо с вертела.