На 4 порции

• Квас - 2-2,5 л.,
• рыба жаренная (любая) - 200 г.,
• осетрина отварная - 50 г.,
• сельдь - 30 г,
• свекла отварная - 4 шт.,
• лук зеленый - 100 г.,
• огурцы свежие - 2-3 шт.,
• оливковое масло - 3-4 ст. л.,
• хрен готовый - 1-2 ст. л.,
• зелень петрушки и укропа - по вкусу.

Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом.

• вишневый ликер 40 мл
• десертный белый вермут 40 мл
• лимонный сок 10 мл
• пьяная вишня
• 2-3 кубика льда

 

Напиток смешать в шейкере со льдом и вылить в широкий фужер, на дно которого положить "Пьяную вишню". Фужер предварительно обмакнуть в сахар и сделать сахарную корочку.