На 4 порции:

• соленая пармская ветчина - по 1 куску на каждую штуку инжира
• буффало моцарелла
• сладкий инжир (фиги) - по 1 на человека
• зеленый или фиолетовый базилик

 

Для заправки:

• 6 ст л оливкового масла
• 3 ст л лимонного сока
• 1 ст л качественного меда
• морская соль
• молотый черный перец

1. Надрезать инжир крестом не до конца (чтобы заправка попала во всю фигу).
2. Затем пальцами сжать дно инжира, чтобы выдавить серединку наверх.
3. Просто положить их на блюдо. Вокруг разложить куски ветчины.
4. Положить сверху моцареллу.
5. Порвать базилик и посыпать сверху.
6. Смешать все ингредиенты для заправки и побрызгать салат.
7. Подавать со свежим хрустящим хлебом, чтобы собирать соки.

• 900 г вырезки говяжей
• 60 г сала
• 2 луковицы
• 120 г корейки
• соль
• перец
• 1 ст.л. растительного масла
• 750 г воды
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 кубика бульона
• 150 г сухого вина
• специи

Мясо посолить и поперчить, нашпиговать нарезанными салом, корейкой и луком.
Положить на жаровню добавить кипяченную воду с разведенными кубиками и томатной пастой, а так же сухим вином. Добавить специи по вкусу. Выпекать при 180 градусах 10 минут, затем мясо перевернуть и выпекать еще 35 минут. Готовое мясо выдержать 10 минут завернутым в фольгу.