На 350 мл :

• 500 гр крыжовника
• 2 ст л воды
• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л сахара
• 1 яйцо
• соль и белый перец

Положить крыжовник и воду в кастрюлю, довести до кипения, затем варить 20 мин. Добавить масло и сахар.

 

Взбить яйцо электрическим миксером, аккуратно вылить горячий крыжовник на яйцо, не выключая миксера, и взбить. Приправить солью и перцем. Подавать холодным или горячим со скумбрией или сельдью.

• 1 кг форели,
• 1 стакан виноградного уксуса,
• 10-12 горошин черного перца,
• по 0,5 стакана нарезанных листьев эстрагона и зеленого лука,
• 1 лимон или гранат,
• соль.

На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить виноградный уксус. На палочки в 2- 3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху положить крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, добавить черный перец (горошек). После этого кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припустить в течение 18-20 минут. Подавать форель горячей, отдельно подать лимон или зерна граната.