• Печень гусиная - 400 г,
• лук - 5 шт. (среднего размера),
• телятина - 400 г,
• 2 шампиньона,
• 5 сырых яиц,
• мясо куриное - 400 г,
• специи,
• 200 г сливочного масла (разделить на 3 равные части),
• зелень,
• майонез для украшения. 

 

Печень порезать кусочками, обжарить в сливочном масле с луком.
Телятину, порезав на кусочки, тоже обжарить на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яйца и дать им затвердеть. Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку.
Добавить специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо вымешать. В глубокую посуду положить слоями: печеночную смесь, рубленную курицу и т.д. Залить растопленным сливочным маслом, положить в холодильник и оставить на 12 часов. Затем вынуть из формы, украсить зеленью и майонезом.

На 4 шт:

• 4 яйца
• 2 ст л крепких чайных листьев
• 1 ч л соли
• 2 шт бадьяна
• 2-3 стручка кардамона

 

Для рыбного тайского соуса:

• 2 красных перца чили, мелко порезанного
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 ст л соуса хой-син
• 1 ст л соевого соуса
• 1 ст л рыбного соуса

Эти яйца окрашиваются чайными листьями, это восточный метод, который дает яйцам очень нежный вкус. Также можно использовать шелуху 3-4 луковиц - она дает более сильный вкус.

 

1. Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести до кипенияи варить около 5 минут. Охладить, затем разбить полностью скорлупу, но не очищать яйца. Вернуть в кастрюлю с листьями чая и специями, залить водой и довести до кипения. Кипятить 1 час 30 минут. Затем охладить в воде и очистить.

2. Чтобы сделать тайский рыбный соус, нужно растереть в ступке пестиком чили и чеснок в пасту, затем смешать с остальными ингредиентами соуса, не используя семечки чили, если вы не любите очень острое. Охлаждать до подачи на стол. Подавать соус с яйцами или использовать как гарнир.

На заметку

Для более сильного аромата добавьте в чай немного соевого соуса перед тем, как добавлять яйца.