На 10 порций:

• 50 гр миндальных орехов
• 3 ст л простой муки
• 85 гр шоколада (70% какао) , мелко порезанного
• 50 гр какао порошка, просеянного
• 200 гр сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ст л бренди
• 4 яичных белка
• щепотка соли
• взбитые сливки и шоколадная стружка для украшения

Этот торт можно делать заранее и хранить при комнатной температуре, накрытым фольгой до 1 дня или замораживать до 2х месяцев.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом раз’емную форму диаметром 20 см. Проложить основание бумагой. В кофемолке или в блендере размолоть орехи в муку.

2. Соединить шоколад, какао и 150 гр сахара в большой миске. Добавить 150 мл кипятка, и размешать, чтобы получилась однородная масса. Взбить желтки с бренди.

3. Взбить белки с солью. Постепенно добавить оставшийся сахар, постоянно взбивая. В шоколад добавить муку и орехи. Металлической ложкой добавить в шоколад 1/4 белков. Затем размешать оставшиеся белки.

4. Переложить тесто в форму. Разровнять, если необходимо. Запекать на нижней полке духовки 30-35 мин, так чтобы палочка, воткнутая в центр выходила с крошками. Переместить торт на решетку, торт должен осесть.

5. Снять края формы. Пройтись ножом между тортом и бумагой, чтобы легче переложить его на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и украсить шоколадной стружкой. Подавать с легкими взбитыми сливками .

• 1,7 кг риса
• 1 кг яблок
• 1 кг айвы
• 1 стакан топленого масла
• 1 стакан изюма
• 100 г албудаля (сушеная желтая слива)
• курага
• миндаль
• соль

 

Итак, готовим откидной плов. Для этого тщательно перебранный и промытый рис заливаем на 30-40 минут соленой водой. Когда он набухнет, засыпаем его в подсоленную кипящую воду и варим до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри будут еще упругими. Затем рисплов горкой выкладываем на большое блюдо. Вокруг укладываем печеные яблоки и айву, а между ними на противоположные концам блюда - два свежие яблока. Напоследок плов осталось обложить обжаренными в масле изюмом, албударой и курагой, а также очищенным и подсушенным миндалем.