На 6 порций:
200 гр маринованных грибов,
200 гр клюквы,
150 гр картофеля,
150 гр зеленого лука,
100 гр майонеза,
зелень.

Грибы маринованные или соленые (грузди, рыжики, белые) мелко нарезать кубиками.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Лук нашинковать.
Все смешать, добавить клюкву и заправить майонезом, Готовый салат украсить зеленью.

• 750 г картофеля
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• соль
• перец
• мускатный орех
• 750 г капусты брокколи
• 2 филе утиной грудки
• 2 луковицы
• 1 ст. л. растительного масла
• 400 мл куриного бульона из кубика
• 2 ст. л. моченой брусники
• 4 ст. л. сливочного масла
• сок и цедра 1 апельсина

 

Картофель отварить в мундире и горячим пропустить через мясорубку. Охладить, смешать с яйцом и желтком. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и сделать лепешки. Надрезать кожу грудки крест-накрест и поперчить. Лук нарубить. Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. Потушить в жире лук, влить бульон. Уваривать 2 минуты. Добавить бруснику, соль и перец. Отварить брокколи. Лепешки обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Все ингредиенты разложить по тарелкам. Разогреть сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залить брокколи. Соус подать отдельно.