На 4 порции:

• 1 кг филе трески,
• сок 1/2 лимона,
• 1/2 ч.л. молотого черного перца,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1/2 ч.л. молотого красного перца (паприки),
• 6 помидоров,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 1 луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик),
• 1 ст.л. каперсов,
• 1/4 ч.л. розмарина. 

 

Разогреть духовой шкаф до температуры 225 и поставить решетку на среднюю полку.
Промыть филе трески холодной водой и хорошо обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Смешать красный и черный молотый перец с солью и натереть полученной смесью куски рыбы. Выложить куски в форму рядом друг с другом.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и черепицеобразно разложить на рыбе. Налить в кастрюльку оливковое масло и разогреть его. Очистить луковицу,
нарезать ее мелкими кусочками и пассировать в разогретом масле. Тем временем очистить чеснок и мелко нарубить его вместе с зеленью. Обжарить в кастрюльке в течение примерно 5 минут вместе с каперсами и розмарином.
Равномерно разложить на помидорах пассированные лук, чеснок и пряную зелень.
Поставить форму в духовой шкаф на решетку и запекать примерно 20 минут.

На 6 порций:

• 2 толстых куска пшеничного хлеба
• 300 мл молока
• 275 гр очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 115 гр черных маслин без косточек
• 60 гр тертого сыра Пармезан
• 8 ст л оливкового масла
• 150 мл двойных, жирных сливок
• 450 гр широких и длинных свежих макарон, типа <феттучине> или тальятелле
• соль,
• перец
• свежая петрушка

1. Положить хлеб в невысокую тарелку и залить молоком. Оставить, пока вся жидкость не впитается.

 

2. Разложить грецкие орехи на противне, запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375 F/Gas 5 в течение 5 мин до золотистого цвета. Охладить.

3. Прокрутить в кухонном комбайне замоченный хлеб, орехи, чеснок, оливки и сыр, добавить 6 ст л оливкового масла, сделать однородное пюре. Приправить солью и перцем и добавить сливки.

4. Довести до кипения большую кастрюлю воды, посолить, добавить 1 ст л оливкового масла, отварить макароны 2-3 мин (или по инструкциям на упаковке). Слить и перемешать с оставшимся маслом.

5. Разделить макароны по тарелкам, сверху положить по несколько ложек соуса. Посыпать петрушкой и подавать.