Требуется:

• 8 ломтиков хлеба,
• 200 г говяжьей печени,
• 100 г сливочного масла, 
• 100 г копченого шпика, 
• 1 луковица, 
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки, 
• соль, 
• перец, 
• 1 шт. гвоздики, 
• 0,5 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, гвоздику, петрушку, мелко рубленую морковь и тушите до готовности. Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонного сока, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.

• 500 г филе домашней птицы
• 5 стаканов бульона
• 3 ст. л. желатина
• 2 небольших морковки
• 1 ст. л. ягод клюквы
• 6 шт. маслин без косточек
• свежая зелень
• лимонный сок
• соль
• перец

 

Вам также понадобятся пластиковые стаканчики. Филе птицы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками или кубиками и отварить в 1 стакане бульона. Бульон сцедить, заправить морковь лимонным соком и перцем по вкусу. Замочить желатин в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, соединить с оставшимся теплым бульоном, довести до кипения и растворить желатин. В пластиковые стаканчики разложить кусочки филе, морковь, клюкву, нарезанные кружочками маслины, зелень. Залить все это готовым желе и охладить до застудневания. Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и выложить заливное на блюдо.