• 2 ст. перловой крупы
• 4 ст.холодной воды
• 1 ст. ложка растительного масла
• 600-700 гр.шампиньонов
• 1 средняя луковица
• овощной бульонный кубик
• соль
• специи по вкусу.

Крупу хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и в кипящую воду всыпаем крупу. Кипятим 5 минут, затем откидываем на дуршлаг. В кастрюлю опять вливаем уже новую воду ( тоже 4 стакана), доводим до кипения, солим, добавляем ложку растительного масла (можно еще бульонный кубик или вегетту).После закипания кладем подготовленную крупу и варим до загустения. После этого кашу надо поставить на 1,5 часа для упревания. В это время отвариваем, а затем обжариваем шампиньоны с луком. Соединяем грибы и кашу вместе и минут 5 тушим на сковородке ( при желании можно полить соевым соусом, он придает вкус.)

На 4 порции:

• 30 гр сливочного масла
• 2 ч л оливкового масла
• 2 маленьких пера лука-порея, нашинкованных
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 4 картофелины, мелко порезанные
• 1 ч л тертой лимонной цедры
• 2 лавровых листа
• 1 литр овощного бульона

 

Томатная заправка:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленький лук-порей, мелко нашинкованный
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 крупных помидора, очищенных от семян и кожуры и мелко порезанных
• 1 ст л порезанных листьев свежего базилика

1. Нагреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешивая, 3 минуты; затем накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет мягким. Добавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. Варить, накрыв крышкой, около 20 мин.

 

2. Взбить суп в блендере или в кухонном комбайне порциями и подавать с томатной заправкой.

3. Томатная заправка: нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры и готовить, помешивая, около 10 мин, пока смесь не загустеет. Добавить базилик.

Подходит для приготовления в микроволновой печи.
Не подходит для замораживания.