Соус грибной с желтками и сметаной

200 - 250 г грибов,
2-3 крутых желтка,
200 г сметаны,
лимонный сок,
овощной отвар,
соль,
жженый сахар.

Протушить в растительном или сливочном масле свежие мелко нарезанные грибы. Развести овощным отваром, по вкусу посолить, немного проварить и добавить лимонный сок. Растереть желтки со сметаной и все смешать с грибным соусом. Можно добавить немного жженого сахара для цвета.

Использовать для любых закусок.

рецепт Соус грибной с желтками и сметаной прислал шеф-повар Катя

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<12 3 4 5 6 7... 20 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Макароны (бантики-фарфале или пенне или ракушки)
200 грамм филе соленого или свежего лосося (или другой красной рыбы)
Столовая ложка сливочного масла
1\4 лимона
2 зубчика чеснока
Сыр
Травы (базилик, эстрагон и т.п.) по вкусу

Блюдо готовится ОЧЕНЬ легко, испортить его ОЧЕНЬ сложно. С ним можно бесконечно экспериментировать - добавлять помимо лосося креветки, если лосось очень жирный, то заменить масло сливками или сметаной. Запейте его бокалом белого сухого вина!

Макароны из твердых сортов пшеницы (время варки больше 10 минут) засыпать в кипящую подсоленную воду. Как истечет время варки, указанное на упаковке, оставить без огня на 1,5-2 минуты, чтобы “дошли”. Затем слить воду из кастрюли воду, накрыть крышкой. Пока варятся макароны, в кастюльке или на толстодонной сковородке растопить сливочное масло, обжарить в нем нарезанный средними кусочками лосось. Если рыба копченая, то обжаривать ее совсем немного, до изменения цвета на более бледный. Как побледнела добавить мелко нарезанный или натертый на терке чеснок и выдавить лимон. Посыпать травами (свежими или из покупного пакетика с надписью “итальянские травы”) и перемешать. Влить соус в макароны, добавить тертый сыр, все перемешать и оставить на минуту - другую под крышкой, чтобы сыр расплавился.

Батоны нарезные молочные

Высший сорт Муки пшеничной 1кг
Дрожжи сухие 30 г
Соль 2-3 ст.л.
Сахар 1-2 ст.л.
Маргарин 500 г
Молоко сухое 200 г
Масло растительное 100 г

Батоны нарезные молочные Батоны нарезные молочные представляют собой штучные изделия продолговатой формы с округленными тупыми или острыми концами, с четко выраженными неглубокими косыми надрезами. Масса батонов из муки высшего сорта 0, 5 кг, из муки 1 сорта 0, 4 кг.
Тесто готовят опарным способом или на жидких полуфабрикатах. Жир рекомендуется вносить в виде жиро-молочной эмульсии. Особенностью молочного теста является повышенная липкость сразу после замеса, которая исчезает к концу брожения. За время брожения, через 40-60 мин. после замеса, производится обминка. Тесто разделывается машинами.

Расстойка сформованных изделий производится в расстойных камерах при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 70-80%.
Продолжительность расстойки 30-50 мин.

Продолжительность выпечки 20-23 мин. в увлажненной пекарной камере при температуре 210-220°С.

Вход на сайт

Соус грибной с желтками и сметаной

Похожие рецепты

Соусы-дипы

Самое вкусное

Комментарии

Макароны с лососем и лимонно-чесночным соусом

Батоны нарезные молочные