• для плова:
• 1/2 стакана риса
• 125 г сливочного масла
• 1 щепотка шафрана
• 2 cт. л. изюма
• для отваривания риса:
• 750 мл молока
• 2 1/2 стакана воды
• 1 ч. л. соли

 

Приготовить смесь из воды и молока и отварить в ней рис почти до готовности. Затем вынуть и промыть кипятком, переложить на доску, покрыть марлей, бязью или бумагой и дать обсохнуть в течение 15 минут. Полуготовый теплый рис перемешать с изюмом (но не маслом), засыпать в посуду, закрыть ее очень плотно крышкой и поставить на слабый огонь (или на угли) примерно на полчаса. Когда вода выпарится из риса, надо стряхнуть капли с крышки, чтобы они не попали в котелок, а плов залить сверху подготовленной смесью растопленного масла и шафрана.

• 400 г творога,
• 2 1/2 ст. ложки манной крупы,
• 1 стакан молока,
• 3 ст. ложки сахара,
• 2 яйца,
• 4 ст. ложки сливочного масла;
• ванилин и мед по вкусу.

Сварить на молоке вязкую манную кашу и охладить до 50—60°. В кашу положить творог, яйца, растертые с сахаром и ванилином, тщательно вымешать, разложить в керамические миски или другую подходящую посуду, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей бабки полить растопленным медом.