Начинка:

• тертый сыр,
• яичный желток,
• давленый чеснок,
• майонез.
• щука (филе) 0,5 кг.
• яйца 4-5 шт.
• сыр 100-150 г.
• лавровый лист 1-2 шт.
• перец 3-5 горошин
• соль по вкусу
• чеснок 5-6 зубчиков
• зелень
• майонез по вкусу

Отварить филе щуки в подсоленной воде с горошинами черного перца и лавровым листом. Выложить на блюдо, посыпать мелко рубленным чесноком и зеленью. Вареные яйца разрезать пополам, нафаршировать их и разложить на блюде вокруг рыбы.

• Финдонская пикша 1 шт
• Лук 1 шт
• Молоко 570 мл
• Картофель 450 г
• Соль
• Перец
• Масло 10 г
• Петрушка

 

Положить пикшу в низую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы она только покрыла рыбу. Довести до кипения, добавить лук и кипятить на медленном огне около 5 мин до готовности. Вынуть рыбу из кастрюли, удалить кожу и кости, положить их обратно в бульон и варить его 1 час. Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Когда бульон будет готов, процедить его, влить молоко и довести до кипения, добавить рыбу и кипятить на медленном огне 5 мин. Положить достаточно картофеля, доведя суп до густоты сливок, добавить соль и перец по вкусу и масло маленькими порциями. Перед подачей на стол посыпать суп рубленой петрушкой.