• 8 шт. цикория
• 8 тонких ломтиков ветчины
• 60 гр. масла
• 50 гр. муки
• 75 мл. молока
• 100 гр. тертого сыра
• соль
• сахар
• немного мускатного ореха (пудра)

Пока цикорий варится, приготовить соус “бешамель”. В кастрюле растопить масло на маленьком огне, добавить муки и хорошо размешать до однородности. Потом убавить огонь. Разогреть молоко (не до кипения) и медленно, маленькими порциями добавлять в смесь, постоянно помешивая. Соус загустеет и побелеет. Затем добавить сыр (практически весь), посолить по вкусу, посыпать мускатным орехом и еще пару минут помешать на огне, потом снять.

Когда цикорий сварился, его нужно снять с огня, слить воду, остудить и отжать руками, чтобы основная вода стекла.

Затем каждый цикорий завернуть в ветчину. Выложить на смазонное сливочным маслом блюдо, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 15 минут. Подавать горячим. Хорошо идет с красным вином.

• Яблоко зеленое - 1 шт.;
• Ананасы консервированные - 4-6 кружков;
• Сельдерей - 6 палочек;
• Грецкие орехи - по вкусу;
• Майонез - 1 ст. ложка

Яблоко нарезать мелкими брусочками, неочищая от кожуры; ананасы также порезать, не очень крупно; порезать сельдерей, очистив его. Грецкие орехи измельчить. Все перемешать. Майонеза добавить столько, чтобы только связать ингредиенты салата, его не должно чувствоваться.