Яйца в перцах с голландским соусом
На 4 порции:
- 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
- 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
- 1 ст л оливкового масла
- 1 луковица, порезанная
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)
- 3 ст л порезанной свежей петрушки
- 4 яйца
Голландский соус:
- 1 ст л лимонного сока
- 2 яичных желтка
- 75 г сливочного масла
- 3 ст л порезанного эстрагона
Корзиночку из перца с насыщенной начинкой восхитительно дополняет голландский соус с ароматом эстрагона.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.
2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.
3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.
4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.
5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.
рецепт Яйца в перцах с голландским соусом прислал шеф-повар Ромуальд
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп с помидорами и оливками
- 1 кг очень спелых помидоров
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 толченых зубчика чеснока
- 100 г нарезанного кубиками хлеба
- 1 ст. ложка мелко нарезанного шалфея
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 2 стакана овощного бульона
- 1 чайная ложка уксуса
- 55 г измельченных черных оливок без косточек
- 20 г тертого сыра “Пармезан”.
Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте масло и поджарьте лук, чеснок, хлеб и шалфей, пока хлеб не подрумянится. Влейте вино и кипятите на сильном огне.
Добавьте помидоры, овощной бульон, томатную пасту и винный уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Оливки хорошо разотрите с сыром и подавайте вместе с супом.
Рыба, припущенная по-русски
- рыба (филе щуки, трески, зубатки, хека и др.) 1 кг
- вино белое сухое 1 стакан
- вода 1 стакан
- специи
- соус `Русский` 1 стакан
- картофель отварной для гарнира.
Порционные куски рыбы уложить наклонно в кастрюлю, залить вином,добавить кипяток, посолить и припустить до готовности на слабом огне. На рыбном бульоне приготовить соус `Русский`. Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом - отварной картофель и полить соусом `Русский`. Если вы не желаете использовать вино, то замените его сильно разведенным водой 3%-ным уксусом. Вкус рыбы при этом,
безусловно, проиграет.