• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 палочка лимонного сорго, мелко порезанная
• 3 см кусок ганагал, мелко порезанный
• 1 ст л семян кориандра
• 3 ст л растительного масла
• 2 ст л тайской красной пасты карри
• 1/2 ст л куркумы
• 200 мл кокосового молока
• 250 гр картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кубики
• 100 мл овощного бульона
• 200 гр молодого шпината
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная кольцами

1. Растолочь в ступке чеснок, ганагал, лимонное сорго и кориандр.

2. Нагреть 2 ст л масла в сковороде или вок. Добавить пасту и обжаривать 30 сек. Добавить красную пасту карри и куркуму, затем добавить кокосовое молоко и довести до кипения.

3. Добавить картофель и бульон, снова довести до кипения, затем снизить огонь и тушить, не закрывая крышкой, 10-12 мин до готовности картошки.

4. Добавить листья шпината и варить, пока он слегка не завянет.

5. Тем временем обжарить лук в оставшемся масле до золотистой корочки. Положить в каждую тарелку перед тем, как подавать.

На заметку:

Для этого карри выбирайте плотную картошку, чтобы она не развалилась сразу же после закладывания в сковородку.