На 12 порций:
Шоколадные бисквиты:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• тершая цедра от 1/2  лимона
• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 пакетика разрыхлителя для теста
• 2 ст. л. какао.

 

Ванильный крем:

• 200 г белого шоколадного кувертюра,
• 1 стакан (200 г) сливок.

Украшение:

• 100 г сырых марципанов,
• 50 г сахарной пудры,
• 1 ст. л, рома,
• желтая и красная пищевая краска,
• 2 стакана (по 200 г) темной шоколадной глазури,
• ок. 12 семян пинии,
• 2 ст. л. сахарной посыпки.

Для этой выпечки Вам понадобятся несколько высоких чистых жестяных банок со срезанной крышкой.
Шоколадные бисквиты: Белки отделить от желтков. Желтки, сахар, лимонную цедру и 3 ст. л. теплой воды растереть до консистенции густого крема. Белки взбить в пену и уложить сверху. На них просеять муку, крахмал, разрыхлитель для теста и какао. Все компоненты вручную тщательно вымесить веничком. Консервные банки обильно смазать жиром и посыпать мукой. Банки на 2/3 заполнить тестом и выпекать “свечки” в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в теч. 15-20 мин. Затем выложить “свечки” из форм и остудить.

 

Ванильный крем: Разломать шоколадный кувертюр и на среднем огне, постоянно помешивая, растворить в сливках. Массу хорошо остудить и затем взбить до консистенции крема. Пирожные 1-2 раза разрезать по горизонтали, прослоить сливочным кремом и снова соединить. С внешней стороны намазать на “свечки” тонкий слой сливочного крема.

Украшение: Марципановую массу вымесить с просеянной сахарной пудрой и ромом, разделить попо­лам и окрасить в красный и жел­тый цвет. Марципаны раскатать в тонкий пласт и вырезать из них звездочки. Сливочно-шоколадную глазурь растопить на водяной бане и обмазать ею “свечки”. Как только глазурь начнет застывать, вдавить в нее марципановые звездочки, сахарную посыпку и семена пинии как фитили.

Совет: Вместе со связкой настоящих свечек это будет прекрасным “сладким” подарком на новый год любителю сияния свечей.

На заметку: кувертюр - шоколадная глазурь.

• 600 г мягкой говядины
• соль
• перец горошком
• 1 головка репчатого лука

 

Для соуса:

• 50 г сливочного масла или маргарина
• 0,5 столовой ложки муки
• 1 стакан бульона
• 0,5 чайной ложки готовой горчицы (по желанию)
• 1 столовая ложка сметаны
• 0,5 столовой ложки томата-пюре

Кусок мягкой говядины нарезать маленькими квадратиками, посолить, добавить черный перец (5-6 горошин) и выдержать в кастрюле под крышкой в холодном месте 2 часа.

 

Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле, затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного перца, размешать, еще раз довести до кипения и процедить. Перед тем, как положить в соус обжаренное мясо, добавить в нее сметану и поджаренное в масле томат-пюре, размешать.

Выдержанные на холоде кусочки мяса смешать с мелко нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в раскаленном масле на сильном огне. Переложить мясо в соус, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 15 минут, затем вскипятить и подать с любым гарниром или овощами.