• Заливка (На 1 кг грибов):
• 0,35 л воды,
• 0,15 л 8%-ного уксуса,
• 8 г соли (1 чайная ложка),
• 30 г сахара (2 - 3 чайные ложки)
• Пряности и добавки (Для литровой банки):
• 1 лавровый лист,
• 1 чайная ложка желтых горчичных семян,
• 1/4 чайной ложки душистого перца,
• 3 - 4 горошины черного перца,
• лук по вкусу,
• кружки хрена,
• морковь и т.п.

Грибы стерилизуют не позднее 24 часов после сбора. Грибы, которые очистили еще в лесу, дома еще несколько раз промывают в холодной воде, мелкие грибы оставляют целыми, лишь подрезают ножки, крупные разрезают на 2 или 4 части.
Приготовленные грибы отваривают 5 - 7 минут (В зависимости от твердости) в кипящей подсоленной и подкисленной воде (На 1 л воды 20 г соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты или 8%-ного уксуса, чтобы грибы побелели). Затем их погружают в холодную воду, охлаждают и после обсыхания раскладывают по чистым банкам.
Грибы перекладывают ополоснутыми пряностями и некоторыми из приведенных добавок, заливают горячей заливкой (Воду с сахаром и солью разогревают до кипения, добавляют уксус и снова доводят до кипения; заливку с уксусом не кипятят, чтобы не испарился уксус) так, чтобы все грибы были полностью затоплены. Банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в литровых банках: разогрев до 98С - 20 минут, стерилизация при 98 С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 35 минут, банки объемом 0,5 л - 25 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.

• 900 г картофеля, очищенного и порезанного ломтиками
• 1 ст л оливкового масла
• 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
• 1 большой желтый сладкий перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
• 3 ст л свежей петрушки, порезанной
• 6 яиц, слегка взбитых
• 5 ст л двойных сливок

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 мин до мягкости. Слить и промыть под холодной водой.

 

2. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить перцы на большом огне в течение 7-8 мин до золотистого цвета и мягкости. Перемешать с петрушкой. Разогреть духовку до 2100 гр С. Смазать маслом высокую квадратную форму для пирога со стороной 23 см.

3. Уложить слоями картофель и перец в форму. Взбить яйца и сливки, приправить черным перцем и солью. Полить смесью картофель и дать остыть.

4. Запекать тортилью 25-30 мин до золотистого цвета. Дать остыть в форме в течение 10 мин. Порезать на 16 квадратов. Дать полностью остыть и упаковать по коробкам для пикника (если вы берете ее с собой).