• 1 кг свежемороженой скумбрии
• 1 ст сахара
• 1 ст соли
• масло подсолнечное
• лук

Рыбу порезать крупными кусочками,смешать с сахаром и солью,и в холодильник .Выдержать 5 часов и промыть водой.Лук порезать кольцами и выкладывать слоями с рыбой,поливая маслом.

• для фарша:
• 450 г очищенных креветок
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. п. рисового вина
• 1,5 ст. л. сахара
• 0,5 ст. л. кунжутного или любого растительного масла
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1,5 ст. л. кукурузной муки
• для теста:
• 2,5-3 стакана муки
• 1 ст. л. растительного масла

 

Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду - сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной.
Добавить масло и вымесить тесто. Раскатать его в тонкую колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, так чтобы края были чуть тоньше, чем середина.
Для фарша мелко порубить креветки. Смешать с 4 ст. л. воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Всыпать, помешивая, кукурузную муку. На середину каждого кружка выложить начинку, защипать края.
На дно пароварки положить влажную салфетку (или листья салата), чтобы пельмени не прилипали, и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2,5 см.
Готовить на сильном огне 5 минут. Готовые пельмени сразу подавать.