Шварцвальдский торт
Корж:
- 125 гр. полугорького шоколада
- 6 желтков
- 125 гр. масла или маргарина
- 130 гр. сахара
- 2ст. ложки вишнёвой водки (40 %)
- щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. ложки воды
- 125 гр. молотого миндаля
- 125 гр. муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка)
- 6 белков.
Вишнёвая прослойка:
- 1кг вишен
- 120 гр. сахара
- вода
- 40 гр. крахмала
Шоколадный сливочный крем:
- 20 гр. какао
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка воды
- 1/4 литра сливок
Вишнёвый сливочный крем:
- 3/8 литра сливок
- 30 гр. сахара
- 1 пакетик закрепителя для сливок ( не знаю, как это по русски… )
- 3 ст. ложки вишнёвой водки.
Кроме того:
- 200 гр. полугорького натёртого шоколада
- немного вишен
- 2 ст. ложки вишнёвой водки для пропитки коржей
- немного жира для смазывания формы для выпечки.
Для коржа натираем шоколад на мелкой тёрке. Желтки, масло 80 гр. сахара, вишнёвую водку, соль, ванилин и сахар взбить миксером. Добавить натёртый шоколад, миндаль, муку и пекарский порошок. Всё перемешать. Белки с остальным сахаром взбить отдельно. Осторожно добавить белковую смесь в общую массу и перемешать. Всё влить в смазанную жиром форму ( диаметром 26 см.) и выпекать при температуре 175 градусов 45-50 мин.
Когда корж испечётся, вынуть его из формы на решётку и дать остыть как минимум 2 часа.
В это время готовим вишнёвую прослойку. Вишни помыть и удалить косточки. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром,перемешать и дать образоваться соку. Затем откинуть вишни через дуршлаг, дать соку стечь в отдельную ёмкость. Потом к образовавшемуся соку добавить воды, чтобы получилось всего 3/8 литра жидкости. Затем 1/8 литра получившейся жидкости отлить,добавить крахмал и перемешать. Остальную жидкость довести до кипения и потом добавить остальную смесь с крахмалом. Подержать ещё немного на огне, размешивая. Затем отставить в сторону и дать остыть.
Остывший корж разрезать вдоль пополам и пропитать вишнёвой водкой.
Для шоколадного сливочного крема смешиваем какао, сахар и воду. Взбиваем сливки и перемешиваем всё вместе. Затем получившимся кремом заполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой с крупным отверстием. На нижний корж выдавливаем крем в виде кружков на расстоянии 1,5 см друг от друга. В остальные места свободные от крема выкладываем вишнёвую прослойку. Сверху кладём второй корж и немного придавливаем.
Для вишнёвого сливочного крема взбиваем сливки, сахар и закрепитель для сливок. Добавляем водку. И всем этим кремом смазываем бока и верхний корж. Украшаем натёртым шоколадом и вишнями.
Мои были от тортика в восторге.
рецепт Шварцвальдский торт прислал шеф-повар Светлана Юхнова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Фруктовый щербет
- 500 г фруктов (ежевики, персиков, малины, слив)
- 100 г сахара
- сок 1 лимона.
Ягоды или очищенную мякоть фруктов измельчить миксером или протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок. Выложить фруктовую массу в миску и замораживать в морозильной камере не менее 3 часов.
Замороженную фруктовую массу еще раз измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее. Затем положить массу на 1/2 часа в морозильную камеру. Для приготовления апельсинового щербета смешайте 300 мл апельсинового сока, сок 1 лимона, 125 г сахара и 1/8 литра белого вина или шампанского. Эту смесь также заморозить, как указано выше.
Мятный кебаб из баранины
- 2 ст л семян кориандра
- 2 ст л семян тмина
- 3 гвоздички
- 3 зеленых стручка кардамона
- 6 горошков черного перца
- 1 см корень имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст л порезанной свежей мяты
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 400 гр фарша из баранины
- 1/2 ст л соли
- кусочки лайма
Соус-дип:
- 160 мл натурального йогурта
- 2 ст л порезанной мяты
- 7 см кусок огурца, тертый на терке
- 1 ст л манго чатни (соуса)
Эти острые шашлыки отлично сочетаются с нежным соусом из огурца и йогурта. Летом вы можете готовить их на барбекю или на костре.
1. Нагреть сковороду и обжарить без масла все специи, пока они не потемнеют. Размолоть все специи в кофемолке, на мельнице или в ступке с пестиком.
2. Имбирь и чеснок положить в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Добавить молотые специи, мяту, лук, баранину и соль и рубить до образования однородной массы. Если у вас нет комбайна, вы можете мелко нарезать чеснок и натереть имбирь на терке, а затем перемешать с молотыми специями и оставшимися ингредиентами для шашлыков.
3. Сформировать из фарша маленькие шарики и надеть их на 4 металлические шампура. Готовить под горячим грилем 10-15 мин, поворачивая.
4. Чтобы сделать соус, надо перемешать мяту, йогурт, огурец и чатни. Подавать кебаб с кусочками лайма и соусом.