На 4-5 порций:

• 1 х 418 г или 2 х 215 г консервированной красной рыбы
• 50 г крошек свежего белого или коричневого хлеба
• 6 ст л натурального йогурта или сметаны
• 1 ч л тертой лимонной цедры
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ст л порезанного свежего укропа плюс для украшения
• соль и черный молотый перец
• подавать: свежие овощи, крекеры

1. Слить лосось, очистить от кожи и костей, если хотите; положить в миску и размять вилкой.

 

2. Добавить крошки, йогурт, лимонную цедру, сок и укроп. Смешать, затем попробовать и приправить солью и перцем, если нужно.

3. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Украсить укропом, подавать со свежими овощами, порезанными брусочками, и хрустящими хлебцами или крекерами.

• На тесто:
• 300 г. муки,
• 2 яйца,
• на кончике ножа соль (соль растворить в одной ложке воды).
• На суп:
• 2,5 литра молока,
• 50 г. топленного или сливочного масла,
• соль по вкусу.

Приготовить тесто как на пельмени, тонко раскатать и нарезать лапшой. В кастрюлю налить молоко, дать закипеть, заправить солью, опустить лапшу. Когда лапша всплывет наверх, кипятить еще 2 минуты и снять кастрюлю с огня, дать постоять 5-6 минут при закрытой крышке. При подаче на стол разлить в касы, положить в каждую порцию по 1 чайной ложке топленного или сливочного масла.