Тесто:

• 200 г масла/маргарина
• 2 ст-на муки
• 2 яйца
• 1 ст-н сахара
• 1/2 ч.л. уксуса или лим. сока

Жир взбить с сахаром, по одному яйца, взбить, добавить уксус. Мука, хорошо просеянная, идет последней. Тесто размазать по подготовленному противню, оставив на потом кусочек величиной с мужской кулак (увесистый такой кусочек).

 

Сверху начинка: 1,5 ст-на брусники и 2-3 яблока поверх брусники, натертые на крупной терке.

Крошка: к оставшемуся тесту примешать столько муки и сахара, чтобы получилась довольно сухая крошка. Ею посыпаем поверх начинки.

В духовку, Т=180-200 С, до готовности.

• 350 г. черники,
• 150 г. земляники,
• 4 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка крахмала,
• 7 стаканов воды,
• 4 г. лимонной кислоты.

Для вареников

• 100 г. черники,
• 50 г. земляники,
• 1 стакан муки,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки молока,
• 3 ч. ложки сахара,
• 1/4 ч. ложки соли. 

 

В кастрюлю с водой всыпать сахар, прокипятить, положить промытую чернику, добавить крахмал, вновь прокипятить, снять с плиты, немного охладить, положить хорошо промытую землянику, лимонную кислоту. Вареники. В муку добавить соль, 1 ч. ложку сахара, яйцо, молоко. Хорошо вымешать тесто и оставить на 20-30 мин.
Затем тесто раскатать в тонкий сочень, металлической выемкой или стаканчиком вырезать кружочки. Чернику и землянику смешать с сахаром, немного припустить.
С этой начинкой сделать вареники, отварить в воде и подавать отдельно.