• 5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками
• 5 перьев зеленого лука, порезанных
• 2 ст л порезанной петрушки

Майонез:

• 1 яичный желток
• 3 ст л лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 ч л французской горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл растительного масла
• 1 ст л молока

Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

• 1 багет или деревенский хлеб
• 1 баклажан
• 80 г брынзы (лучше козьей)
• 1 пучок салата рокет (рукола)

для соуса песто:

• 1/2 ст свежих листьев чабреца (заатар) или орегано
• 120 г сыра пармезан
• 3 ст.л. жареного арахиса
• 3 толченых зубчика чеснока
• 1.2 ст оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 2 ст.л. цвежввыжатого сока лимона
• соль
• перец

Нарезать багет или хлеб ломтиками, намазать соусом песто, сверху выложить ломтики брынзы и печеного баклажана, украсить листиками рокета.