• Соус белый - 700 г, 
• вино белое - 100 г,
• желе - 200 г, 
• сливки - 150 г.

 

В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше.
Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.

• 250 г муки
• соль на кончике ножа
• 150 г сливочного масла
• 5-8 ст. л. ледяной воды
• 750 г кисловатых яблок
• 200 г сахара
• сок и натертая цедра от 1/2 лимона
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г жирных сливок
• 2 ст. л. сахара
• 150 г сыра “Чеддер” ломтиками
• масло для смазывания формы

 

Муку смешать с солью, размягченным маслом и небольшим количеством воды и замесить песочное тесто. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кусочками. Смешать яблоки с сахаром, лимонным соком и цедрой. Разогреть духовку до 200 градусов. Высокую круглую форму для выпечки смазать маслом. Две трети теста раскатать в круглый пласт и выстлать им дно и стенки формы. Покрыть тесто нарезанными яблоками и разложить на них кусочки масла. Оставшуюся часть теста раскатать в круглый пласт и накрыть им пирог поверх начинки. Соединить края и наколоть верхний пласт вилкой. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем еще 30 минут при 180 градусах. Смазать верх пирога сливками, посыпать сахаром и поставить допекаться еще на 5 минут. Подать с ломтиками сыра.