На 4 порции:

• 2 крупные картофелины, тертые на мелкой терке
• 1 яблоко, тертое на мелкой терке
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 яйцо,
• взбить сливочное масло, для смазывания формы
• 1 ст л оливкового масла
• 4 крупных куска пармской ветчины
• 4 свиных эскалопа, около
• 175 гр каждый
• 4 листика шалфея
• 1 яблоко, порезанное на тонкие кусочки
• 25 гр сливочного масла,
• порезанного соль и черный перец

При запекании из свинины вытекает сок, который смешивается с яблоками и картофельными оладьями, придавая им замечательный вкус и делая вкусный соус.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отжать из тертого картофеля и яблока всю жидкость. Смешать все тертые ингредиенты, добавить чеснок, яйцо и приправы.

2. Разделить смесь на 4 порции и положить каждую на противень, смазанный маслом. Сформировать из каждой кучки картофеля круг и приплюснуть его немного обратной стороной ложки. Побрызгать оливковым маслом и запекать 10 мин.

3. Тем временем положить пармскую ветчину на стол, сверху положить свиной эскалоп, затем кусочек яблока и листочек шалфея. Сверху положить кусочек сливочного масла и завернуть это все рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.

4. Достать картофель из духовки и положить сверху свинину. Запекать 20 мин. Аккуратно снять свинину и картофель с фольги и подавать с кусочками жареного яблока и соками из противня.

На заметку:

Не поддавайтесь искушению передержать свинину, иначе она будет высыхать.

• Кабачки некрупные - 6 шт.
• 500 г. Мясной мякоти
• 2 ст. Ложки риса
• 1 луковица
• 2 моркови
• корень петрушки
• зелень петрушки и укропа
• соль

Соус

• 3 ст. Ложки растительного масла
• 1 ст. Ложка муки
• Соль
• 100 г. Сметаны.

Мясо пропустить через мясорубку. Поджарить лук вместе с рисом. Обжарить мелко нарезанные морковь и корень петрушки. Фарш вымесить, добавить зелень и соль.
Отобрать шесть кабачков, очистить от кожуры, разрезать пополам, вычистить семена, наполнить фаршем. Если фарш остался, разделать из него небольшие шарики, обжарить их в масле и уложить с кабачками в плоскую кастрюлю.
Приготовить соус из слегка подрумяненного в растительном масле лука, муки и воды, добавив сметану, соль по вкусу.
Залить кабачки соусом, тушить на небольшом огне или в духовке в кастрюле, сковороде или казанчике под крышкой.
Полить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью.