• 3,5 стакана пшеничной муки, 
• 30 г дрожжей, 
• 250 мл молока, 
• 0,5 стакана сахарной пудры, 
• 200 г сливочного масла или маргарина, 
• 2 яичных желтка и 2 яйца для теста,
• 1 яйцо для смазывания,
• соль. 

Для начинки:

• 150 г растертых орехов, 
• 5 ст. ложек сметаны или молока, 
• 5-6 ст. ложек бисквитных крошек или толченого печенья, 
• 0,5 стакана сахарной пудры, 
• 40 г меда, 
• ванилин.

Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яичные желтки, яйца, все перемешать. Затем всыпать муку, соль, дрожжи, разведенные в теплом молоке, замесить тесто, тщательно вымесить его и поставить в теплое место для подъема. Приготовить начинку. Растертые орехи залить сметаной, добавить бисквитную крошку или толченое печенье, жидкий мед, сахарную пудру, ванилин, все хорошо перемешать. Подошедшее тесто выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт, нарезать ромбиками, которые смазать ореховой начинкой, свернуть по диагонали и немного согнуть. Выложить рогалики на смазанный масло противень и оставить, накрыв салфеткой, для расстойки. Рогалики смазать взбитым желтком и выпекать в горячей духовке 15-20 минут.

• 2,5 кг свеклы
• 1 чайная ложка соли
• несколько кусочков свежего хрена
• 1 чайная ложка зерен горчицы
• 10 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 1,25 л воды
• 0,75 л уксуса.

Свеклу промыть и отварить с кожурой. Затем сполоснуть холодной водой, дать немного остыть и аккуратно очистить от кожуры. Свеклу нарезать тонкими кружками и положить в большую кастрюлю. Хрен, соль, горчицу, черный перец, лавровый лист залить водой и уксусом и вскипятить. Маринад немного остудить и залить им овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на ночь. Затем кружки свеклы переложить в приготовленные для консервирования чистые банки и залить их маринадом так, чтобы он доходил до края банки. Банки закрыть крышками и стерилизовать 30 минут при температуре 100 градусов.