• 125 мл свежего сока лайма
• 3 ст л коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 средний красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 2 ст л рыбного соуса
• 1 ст л порезанных листьев кориандра (кинзы)
• 2 палочки лимонного сорго, мягкая внутренняя часть мелко порезанная
• кусочек свежего имбиря, тертый

Лайм, сахар и рыбный соус - “святая троица”, которые делают тайские соусы такими необычными. В этом вкус прибавляют лимонное сорго и имбирь. Особенно хорошо подходит к лапше, курице, говядине или креветкам.

 

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.

На 4 порции:

• 700 гр баранины, порезанные на кусочки по 4 см
• 1 зеленый перец, порезанный на кусочки
• 1 красная луковица, порезанная кружочками
• 8 шт кураги
• 2 ст л оливкового масла

 

Для сметанного соуса:

• 300 мл сметаны
• 7-5 кусочков огурца, очищенного от семян и порезанного на кусочки
• 1 долька чеснока, раздавленная
• 1 ст л уксуса
• 1 ст л порезанной мяты
• 1 ст л укропа

1. Разогреть гриль. Надеть кусочки баранины в вперемежку с зеленым перцем, луком и курагой на металлические шампуры (8 шт). (если используете деревянные палочки, сначала замочите их на час, чтобы не подгорели). Заканчивайте кусочком перца. Смазать оливковым маслом, поместить под гриль. Готовить в течение 10-12 мин, постоянно переворачивая, до готовности и золотистого цвета.

 

2. Приготовьте соус: все ингредиенты поместите в большую миску, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.

3. Подавайте с соусом и вареным рисом, перемешанным с мелко порезанным красным сладким перцем.