• 1кг судака, 
• 100 г сливочного масла, 
• 500 г сметаны, 
• 1,5 кг картофеля, 
• 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
• соль, 
• черный молотый перец.

Судака очистить, промыть, нарезать порционными кусками, положить в смазанный маслом сотейник, сверху - слой картофеля, нарезанного тонкими кружками, затем вновь слой судака, слой картофеля, посолить, поперчить, залить разогретым маслом и сметаной, тушить под крышкой в духовке до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

На 4 порции:

• 4 крупные картофелины для запекания
• 1 ст л оливкового масла
• 450 г постного фарша из говядины
• 1 красная луковица, мелко порзанная
• 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 ст л молотой зиры
• 2 ст л томатной пасты
• 1/2 перца чили чипотль в соусе адобо, мелко порезанного 
• 350 мл горячего овощного бульона
• 400 г черной или красной консервированной фасоли, промыть и слить

Подавать:

• йогурт или обезжиренный сыр Чеддер

Можно сделать такого чили прозапас и заморозить - его можно подавать не только с картофелем, но и с чесночным хлебом, простым рисом или в лепешках.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель на противень и запекать 1 час до мягкости.

2. Нагреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить мясо, лук и перец на среднем огне до золотистого цвета около 10 минут. Добавить зиру, томатную пасту и чили и готовить еще 1 минуту. Залить овощным бульоном и оставить тушиться 20 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 5 минут.
3. Порезать картофель пополам, сверху выложить чили и подавать с йогуртом или сыром.

На заметку

Чипотль - копченый острый перец чили халапеньо - часто продают в соусе адобо. Это пряная смесь чили, трав и уксуса. Используйте его очень умеренно, так как он очень острый. Он легко хранится в холодильнике и его можно также намазывать на отбивные или смешивать с майонезом; добавлять в соусы для макарон. Если его не найти, используйте 1/2 ч л пасты чили.