• Мякоть свинины (окорок) - 750 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 50 г,
• мясной бульон или вода - 0,5 л,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• томатная паста - 50 г,
• сметана - 200 мл,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо нарезать ломтиками (по 2 на порцию), отбить, посолить, обвалять в муке, поджарить в горячем масле и переложить в другую кастрюлю.
На оставшемся масле спассировать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый перец, томатную пасту, влить мясной бульон или теплую воду, прокипятить 10 минут и процедить на шницели. Шнице- ли с соусом варить 30 минут, после чего добавить соль, перец и сметану и прокипятить еще 10 минут.
Подавать с отварным картофелем или рисом.

На 1 порцию:

• 100 г сырых или 120 г отварных пельменей.

Для омлета:

• 2 яйца
• 20 мл молока
• 15 г маргарина
• соль по вкусу
• 10 г сливочного масла

Пельмени с мясной начинкой варим в кипящей подсоленной воде до всплытия (на 100 г пельменей 400 мл воды и щепотка соли). Отварные пельмени вынимаем шумовкой на сито, даем стечь влаге. Обсушенные пельмени завертываем в жаренный на порционной сковороде омлет. Затем блюдо помещаем в духовку на 3 - 5 минут. Готовые пельмени подаем в посуде, в которой запекали, сверху их поливаем сливочным маслом.