• Огурцы свежие - 150 г,
• мясо рубленое - 80 г,
• мелко нарезанные тушеные грибы - 250 г,
• белый хлеб или отварной рис - 25 г,
• лук репчатый - 40 г,
• яйцо - 1 шт.,
• томат-паста - 5 г,
• сметана - 10 г,
• мука - 3 г,
• сок лимонный - 3 г,
• укроп - 3 г,
• масло растительное - 10 г,
• соль.

Огурцы очищают от кожицы, нарезают поперек и вынимают семена. Очищенные половины заполняют фаршем. Фарш готовят следующим образом: рубленое мясо или грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырые яйца, зелень петрушки, соль, перец черный молотый. Наполненные половинки огурцов накрывают пустыми половинками, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сметану или йогурт смешивают с томатной пастой. Полученный соус выливают на подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона и ставят тушить под крышкой на 20 минут (можно в соус добавить также и немного муки). Готовые огурцы посыпают зеленью укропа и подают с белым хлебом.

• Белый хлеб без корки 50 г
• Помидоры 700 г
• Свежий огурец 1 шт
• Майонез 1/2 стакана
• Уксус 2-3 ст. л
• Зелень петрушки 1 ст. л
• Щепотка сахара
• Тертый лук 1-2 ст. л
• Перец
• Соль
• Кусочки льда 

 

Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смеь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 л воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян, нарезать кбиками и положитьв суп. Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда.