• 1кг грибов
• 1 литр воды
• 60 г соли
• 5-6 лавровых листа
• 10-12 шт.горького черного перца
• 5-6 шт. гвоздики
• 40 г уксусной эссенции

Отдельные виды подготовленных грибов (После чистки и мойки) отваривают в соотношении 1:1 в подсоленной воде (4 - 5% поваренной соли), укладывают в банки и добавляют на 1 кг грибов 250 - 300 г заливки. Заливку варят в течение 20 - 30 мин.: на 1 л воды берут 60 г соли, 5 - 6 лавровых листов, 10 - 12 штук горького черного перца и 5 - 6 штук гвоздики. Иногда при варке добавляют по вкусу бадьян, корицу, чеснок. После окончания варки и охлаждения в заливку добавляют 40 г уксусной эссенции или 320 г 9 - 10-процентного уксуса (При этом воды для варки берут меньше, примерно 0,75 л). Пряности из заливки (Перец и гвоздику) также перекладывают в грибы. Такие маринованные грибы содержат около 1% уксусной кислоты и имеют острокислый вкус.
Маринованные грибы хранят на леднике или в холодильнике. При комнатной температуре через 10 - 15 дней грибы могут испортиться. Для маринования используют в отдельности каждый вид: все съедобные трубчатые грибы, лисички, опята осенние, рыжики, сыроежки и т. п.

• 500 г. свиной вырезки
• 2 средних моркови
• 1 большая головка лука
• 3 болгарских перца (красный, желтый, зеленый)
• черный и красный молотый перец
• 9% уксус
• 250 мл приправа для корейских салатов
• соль по вкусу

Очень острый салат.

 

Мясо, перец болгарский - нарезать тонкой соломкой, лук - полуколцами (очень тонко), морковь натереть на терке для корейской морковки. В обжарить на раскаленном растительном масле без запаха, на сильном огне, по отдельности, поперчить и посолить по вкусу: мясо - 5 мин, морковь - 3 мин., перц и лук по 1 минуте. Все сложить в эмалированную посуду, посыпать по вкусу карсным перцем и приправой для корейских салатов и сразу же , пока все горячее, залить уксусом, перемешать,после того, как все остынет (1-2 часа) салат готов.