• На 1 кг плодов
• 1 кг сахара
• 2 - 3 стакана воды 

Первый способ Из слив удалим косточки, затем сварим сахарный сироп из указанного количества воды и сахара. Опустите сливы в кипящий сироп на 5 минут, затем снимите таз с огня и дайте отстояться 10 - 12 часов. Так повторите 3 - 4 раза. В последний раз варите до готовности. Уваренные сливы откиньте на дуршлаг, дайте стечь сиропу и подсушите. Подсушенные цукаты лучше пересыпать сахарным песком и уложить в банки или коробки для хранения. Если хранить их вам предстоит не очень долго, можно готовить цукаты с косточкой, такие более привлекательны.
На 1 кг слив - 1 кг сахара и 2 стакана воды 300 г грецких орехов Второй способ Некоторые на первом же этапе работы вместо удаленной косточки вставляют грецкий орех.
Из слив шпилькой или специальным приспособлением удалите косточки. Почистите достаточно грецких орехов. На место каждой удаленной косточки вставьте четвертинку ядра грецкого ореха.
Далее процесс изготовления цукатов происходит точно так же, как в первом способе.

• масло для формы
• 225 г светлого изюма
• 200 г кишмиша
• 200 г темного изюма
• 150 г кураги (не нуждающейся в вымачивании), порезать
• 50 г засахаренных вишен, порезанных пополам
• 50 г порезанных орехов
• 50 г порезанной кожуры с цитрусовых
• 105 (7 ст л) мл бренди
• 90 мл (6 ст л) апельсинового сока
• 225 г масла, размягченного
• 225 г коричневого сахара
• 4 яйца, взбить
• 225 г муки
• 1 ч л корицы
• 1/2 ч л молотых специй
• 1/2 ч л молотого имбиря
• 1/4 ч л свежемолотого мускатного ореха
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина

Для формы размером 20 см
1) Разогреть духовку до 150 С/ 300 F/ Gas 2. Помазать круглую форму, размером 20 см, маслом, покрыть дважды бумагой для выпечки.

 

2) Положить сухофрукты, орехи и кожуру в миску, подходящую для микроволновой печи, залить все бренди, перемешать так, чтобы все было покрыто бренди. Накрыть крышкой (или тарелкой) и разогревать в микроволновой печи на max мощности в течение 1 минуты. Перемешать все и повторить процесс разогревания дважды, перемешивая после каждого раза. Оставить сухофрукты на 20 минут в бренди, затем слить оставшуюся жидкость.

3) Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца с 1 ст л муки за раз, постоянно взбивая после каждого раза.

4) Просеять вместе муку, специи и цедру. Вымесить тесто. Добавить вымоченные сухофрукты и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму, делая небольшое углубление в центре.

5) Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов - 3 часов 30 минут, до готовности (пока деревянная палочка не будет чистой после втыкании в корж). Если верх коржа начнет темнеть, положить на верх слегка влажную бумагу для выпечки в 2 слоя.

6) Остудить корж в форме. Когда остынет, завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и хранить до момента украшения (не более 3-х месяцев).