На 6 порций:

• 1 пучок салата
• 2 нарезанные ломтиками маленькие вареные свеклы
• 1 мелко нарезанная большая морковь
• 1 яблоко
• свежий лимонный сок
• 0,25 нарезанного ананаса
• 1 банан

Для заправки

• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• соль;
• перец 
  

Для украшения

• 0,5 стакана дробленого жареного миндаля
• 1 очищенный, разделенный на дольки и нарезанный апельсин.

Возьмите половину салата и выложите им дно и стенки мелкого сервировочного блюда, сверху положите свеклу. Нарежьте оставшийся салат, очищенное яблоко (без сердцевины), морковь и ананас, положите в кастрюлю и перемешайте. Нарежьте банан ломтиками, полейте лимонным соком и добавьте в смесь. Лимонный сок, масло и соль поместите в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните несколько раз. Полейте заправкой фрукты и морковь. Аккуратно встряхните. Красиво выложите смесь между свеклой. Украсьте миндалем и апельсином.

На 8 порций:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 тертые небольшие моркови
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 300-350 г крупно изрубленного шпината
• 750 г говяжьего фарша
• 75 г сушеных помидоров в масле, обсушенных и нарубленных
• 3 куска черствого белого хлеба, истолченного в мелкую крошку
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 яичных белка

1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием па средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук, соль и перец, жарьте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавите шпинат, жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не станет мягким.

 

2. Переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и как следует все перемешайте. Сделайте мясной рулет размером 20 на 12 см. Положите его в форму для запекания. Пеките 1 час 15 минут. Перед подачей на стол переложите мясной рулет на подогретое блюдо.