• 400 гр мяса на кости
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 ст кислой капусты
• 1-2 ст л пшена
• специи
• соль - по вкусу

Мясо (любое) отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. Капусту потушить в небольшом количестве воды 10-15 мин. Положить в бульон нарезанный кубиками картофель, другую половинку сырой луковицы.
Проварить 5-10 мин с пшеном.

 

Добавить морковь, лук, капусту. Варить еще 7-10 мин. Заправить солью, специями. Подавать со сметаной.

На заметку:

Чтобы мясной бульон был прозрачным, опустите мясо на 1-2 мин в крутой кипяток. Воду слейте, мясо промойте. Затем можно готовить бульон.
Чтобы мясо было мягче и быстрее сварилось, бульон сначала посолите немного, а только в конце варки добавьте все требуемое количество соли.
Чтобы мясо было сочным при приготовлении первых блюд его варят одним куском, а при подаче к столу нарезают на порции.

На 6 порций:

• 500 г кабачков цуккини, тертых
• 1 маленькая луковица, тертая
• 1 зубчик чеснока, порезанный мелко
• 1 ч л молотой паприки
• 2 яйца
• 2 ст л оливкового масла

 

Для выпечки:

• 75 г блинной муки
• 1/2 ч л пекарского порошка
• 2 помидора, очищенных и крупно порезанных

Летом кабачки цуккини можно достать в изобилии, так что попробуйте их в этом отличном вегетарианском пироге.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить цуккини в миску с луком и чесноком и перемешать.

2. В маленькой миске смешать венчиком паприку, яйца и оливковое масло. Приправить и добавить муку и пекарский порошок, чтобы получилось однородное густое тесто. Добавить в него овощи.

3. Прогреть непригораемую сковороду диаметром 20 см и побрызгать оливковым маслом. Добавить тесто, сверху посыпать порезанными помидорами и готовить 5-6 минут на плите, а затем переставить в духовку и запекать около 1 часа до золотистой корочки. Достать из духовки, достать из формы и подавать холодным или горячим.