• морковь 3 шт. (крупные)
• капуста 0,5 небольшого кочна
• свинина (вырезка) 200 г.
• черный перец 1/4 ч. л.
• красный кайенский перец 1/4 ч. л.
• гвоздика 3 шт.
• базилик сушеный 1 ст. л.
• рейган 1 ч. л.
• мускатный орех на кончике ножа
• лавровый лист 2 шт.
• уксус
• соль
• оливковое масло

 

Морковку потереть на мелкой терке (желательно длинными тонкими полосками), мелко нашинковать капусту. Все это перемешать и поставить в холодное место для выделения сока. Нарезать мясо (сырое) маленькими кубиками и замариновать. Маринад: 0,5 чайной ложки смеси перцев, соль, уксус, масло. Поставить на сутки в прохладное место. Когда морковка и мясо выделят сок, перемешать.
Мелко помолоть приправы и добавить все это к моркови с мясом.
Немного помять. Ни в коем случае не жарить мясо! Перед подачей к столу украсить зеленью. P.S. Подготовьтесь к тому, что вы захотите пить.

Получается примерно 12 порций:

• 100 г козьего сыра
• 60 г сушеных помидоров в масле
• 2 ч. ложки свежих листьев тимьяна
• 2 ч. ложки свежих листьев розмарина
• 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• Примерно 225 мл оливкового масла первого отжима
• 24 домашних тоста
• 350 г листьев разнообразных салатов

1. Подержите нож под струей горячей воды, а затем вытрите насухо. Нарежьте им сыр. Сушеные помидоры нарежьте тонкими полосками.

 

2. Заполните пол-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой следующим образом: слой козьего сыра, слой полосок сушеных помидоров, листья тимьяна, листья розмарина и черный перец. Укладывайте продукты в том же порядке, пока банка не будет заполнена.

3. Залейте содержимое банки оливковым маслом. Закройте банку и поставьте в холодильник на 1 неделю. Иногда переворачивайте банку, чтобы ее содержимое полностью промариновалось. Откройте банку, она должна постоять при комнатной температуре минут 30. Приготовьте тосты.

4. Выньте сыр из маринада. Сбрызните салатные листья оливковым маслом из банки. Разложите салат на тарелки. На каждую тарелку положите по два тоста, а сверху кусочки маринованного козьего сыра.