На 4 порции:

• 450 г старого картофеля
• 1 салат ридиччио или лолло россо
• 1шт. зеленого перца, порезанного
• 175 г итальянской колбасы, порезанной
• 1 красная луковица, порезанная на полукольца
• 125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
• 2 ст л нашинкованного базилика

 

Заправка:

• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1 ч л томатного пюре (или пасты)
• 2 ст л оливкового масла
• соль
• перец

Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.

 

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.

На 4 порции:

• 500 г грибов (лучше всего вешенки)
• 3 средние луковицы
• 3 шт. моркови
• подсолнечное масло
• 3 зубчика чеснока
• майонез
• сметана
• соль
• перец
  

 

 

Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук. 5 столовых ложек сметаны и майонеза перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить,поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без. Грибы в соусе можно употреблять как горячими, так и холодными. Они всегда аппетитны.