• 350 г телячьего мозга
• 4 яйца
• 100 г вареной ветчины
• 1 луковица
• 50 г тертого сыра (эмменталер)
• 1 веточка петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Мозги сначала замочить в холодной воде, затем удалить внешнюю оболочку. На нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, положить мелко нарезанную ветчину и куски мозга. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Добавить взбитые яйца, посыпать тертым сыром и мелко порезанной петрушкой. Мешать, чтобы яйца запеклись. Подать с зеленым салатом.

• 3-4 яйца
• сыр российский (можно другой)
• 1/2 стакана сливок 20%
• соль
• 1 чайная ложка с горкой муки
• сливочное масло
• грибы (лучше лисички, сыроежки, можно шампиньоны, но в них нет насыщенного грибного вкуса)

1. В небольшой кастрюле согреть сливки, чтобы были теплые (не горячие!!!), развести в сливках муку, чтобы не было комочков.

2. В другой емкости хорошо взбить яйца, постепенно вливать сливки с мукой при этом продолжая взбивать.

 

3. Потереть сыр, смешать с яйцами.

4. На сковороде поджарить (разогреть)грибы на сливочном масле.

5. Сделать маленький огонь, влить смесь, посолить и плотно накрыть сковороду крышкой (чтобы омлет поднялся).

6. Жарить на медленном огне до тех пор пока не поднимется омлет. Часто не проверяйте, т.к. он имеет склонность оседать.

7. Покрошить зелень и выложить на омлет.

Приятного аппетита!