• Репчатый лук, лучше всего салатный - 1 крупная луковица
• Сахар-песок - 1 ч.л.
• Уксус - 2 ст. л.
• Полсолнечное масло

Хорошо идет как легкая закуска вприкуску с рыбными консервами - шпротами, сайрой.

• 1,5 кг цуккини среднего размера

для соуса:

• 60 г рубленного жира от ветчины
• 1/2 рубленной луковицы
• рубленная петрушка
• 2 ст.л. сала
• 100 г томатного соуса
• соль
• перец

для фарша:

• 225 г говяжьего фарша
• 40 г пармской ветчины
• 40 г мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром)
• 30 г хлебного мякиша, замоченного в воде и отжатого
• 40 г тёртого пармезана
• 2 яйца
• соль
• перец
• мускатный орех

2. Выложить в миску говяжий фарш, рубленные ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для однородной массы, добавить второе.
Заполнить фаршем цуккини.

3. Взять широкую и глубокую сковородку, положить в неё жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым. Посолить и поперчить. Уложить плотно цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, покрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду.

Можно подавать их как горячими, так и холодными.