Шафранное ризотто с сыром

  • 1 луковица
  • 4 стол. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 400 г риса
  • 1 баночка шафранных нитей
  • 1 л мясного бульона из кубика
  • соль, перец
  • 80 г сыра
  • несколько листочков базилика для украшения

 

Лук порубить. Разогреть в кастрюле 2 стол. ложки сливочного и оливковое масло и пассеровать лук. Добавить рис, потушить, помешивая; затем перемешать с шафраном. Постепенно вливать бульон. При этом вся добавляемая жидкость должна полностью впитываться рисом. Примерно через 20 мин посолить и поперчить рис. Снять кастрюлю с плиты. Натереть на терке сыр. Перемешать с рисом оставшееся сливочное масло в хлопьях и половину сыра. Переложить ризотто в глубокое блюдо и посыпать оставшимся сыром. Украсить листочками базилика.

рецепт Шафранное ризотто с сыром прислал шеф-повар Наталья Глущенко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тарталетки со шпинатом

  • 300 г замороженного листового шпината
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 130 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • по 100 г швейцарского и адыгейского сыра
  • соль
  • перец

 



Шпинат разморозить и крупно нарезать. Замесить песочное тесто из муки, 100 г сливочного масла и 8 ст. ложек воды, посолить и поперчить. Положить на 30 минут в холодильник. Лук порубить и пассеровать в 30 г масла. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут. Швейцарский сыр натереть, смешать с адыгейским сыром и шпинатом. Залить взбитым яйцом. Формы для тарталеток поставить вплотную друг к другу. Тесто тонко раскатать, положить на формочки и вдавить внутрь. Наполнить сырной смесью и запекать 15 минут при 180 градусах.


Капуста цветная, фаршированная языком

  • капуста цветная 1 кг
  • помидор 1 шт.
  • морковь вареная 1 шт.
  • яйцо вареное 1 шт.
  • майонез 150 г
  • молоко 200 мл
  • масло оливковое 1 ст. л.
  • тимьян 1 ч. л.
  • горчица сухая 1 ч. л.
  • кресс-салат 1/2 пучка
  • соль
  • перец
для фарша:
  • язык говяжий вареный 300 г
  • горошек зеленый консервированный 50 г
  • молоко 70 мл
  • картофель 3-4 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • масло сливочное 2 ст. л.
  • сухари панировочные 2 ст. л.
  • зелень укропа 1/2 пучка
  • соль по вкусу



Язык пропускают через мясорубку. Картофель моют, очищают, отваривают, добавляют молоко, масло и делают пюре. Морковь моют, варят до готовности, охлаждают, очищают и натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, горошек, взбитое яйцо, сухари, измельченную зелень укропа. Массу солят и тщательно перемешивают. Молоко смешивают с водой (1:1), доводят до .кипения, солят и отваривают в нем цветную капусту в течение 5-8 минут. Охлажденную капусту начиняют приготовленным фаршем и кладут в смазанную оливковым маслом форму для выпечки. Посыпают ее перцем, тимьяном, горчицей, смазывают половиной майонеза, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу. За 5-7 минут до готовности капусту еще раз смазывают майонезом. Готовое блюдо слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Украшают кружками помидора и яйца, морковью, нарезанной в виде звездочек, и кресс-салатом.